天下分け目、南北戦争のトマト塩ラーメン
姫庵：今、ワイキキで働いている人の間で、全く意見が分かれているメニューがあります。
「一度食べたら、病み付きになって・・・いけるんだよ！！この所毎回これを食べてる。ヘルシーな上に味も最高！」
「一度食べたら、もうそれで充分。あの食材は合わない！ どんぶりの中が冷戦状態って感じ。」
カラカウア通りにある「えぞ菊」のトマト塩ラーメンというのがそれなんです。
ラーメンの上に缶詰のトマト煮のようなものがかかっていて、トマトソース味のスープに鶏肉やねぎがはいっています。
レモンは食べる前に絞るのがコツってことなんですが・・・
味は・・・・・・・まぁ一度お試しに食べて、コメントください。
お店の人の話では、余りにもはっきり意見が分かれるので、メニューに載せるかどうか、検討中。
やめるにはファンが多すぎてやめられないっていってましたが、早く行ってみないと、メニューからなくなるかもしれません。
ジェイアール：この所オイラは二人のお守りでいそがしい。
仕事の合間にちょっとオイラと遊んでもらおうとしたんだけど・・・・
Aolani66 said,
9月 2, 2010 at 22:31:14
えぞ菊さんのトマト塩ラーメンですが、トマトソースがスープに馴染んで
いないからじゃないですか？賛否両論なのは。
折角の塩スープでトマトを煮込まずに、トッピング感覚で上からかけちゃうと
味がバラけてしまうと思うんです。
えぞ菊さんの美味しい塩スープでカットトマト、ボイルﾄﾞトマトを一煮立ちさせてから麺を投入すれば、味が締まるはずなんですが。
で、レモンよりはライムの方が酸味もキツくなく、果汁を絞るよりは、皮とすりおろして入れたほうがトマトの青臭さを消してくれるはずなんですけどね。
トマト塩ラーメンは、割と簡単に家庭でも作れるので、ちょっとアレンジすれば冷やしトマト塩ラーメンも作れますよ。（えぞ菊さんの味には適わないですけど）
アラかん said,
9月 3, 2010 at 21:42:56
ん？？ トマト塩ラーメン？？？
想像がつかない味ですね。
姫庵さんのコメントがないとうことは･･･
９月になりましたが、まだまだ続く日本の猛暑！
孫若ちゃんも快適なハワイを満喫中でしょうか？
孫姫ちゃんとのツーショット、期待していま～す。
姫庵 said,
9月 3, 2010 at 22:28:39
こんなに賛否両論があるラーメンは初めてです。
私のコメントがないということは・・・ご想像通り・・・
姫庵 said,
9月 3, 2010 at 22:32:01
多分私の概念にトマトをラーメンにいれる？っていうのがあって、邪魔しているような気がしています。好きな人に言わせると、なんでこのおいしさがわからないのか？というんですが・・・
えぞ菊の人も、このラーメンの評価が二分しているのには、どう対処したらいいものかわかりかねているんじゃないのでしょうか・・・
Aolani66 said,
9月 5, 2010 at 20:24:56
えぞ菊さんのトマト塩ラーメンを知人と食べてきました。
はっきり言って…かなり微妙でした。
美味しいんだけどなにかが足りない。
その何かがわからないんですよね。確かに。
で、家に戻ってからいろいろと試行錯誤してみた結果、上に乗っている
大量のネギが、トマトに合わないのではないか？と言う結果が出て、
さらにネギに変わるものは何か？と言う事で、いろいろと試した結果、
『バジル』がやっぱり一番適している薬味と言う事になりました。
胡椒もラーメンには欠かせないものなんだけど、トマトにバジル。
今度行ったときに、提案してみようかな。
姫庵 said,
9月 6, 2010 at 3:38:47
なるほど、トマトにバジル・・・ぜひ提案してみてください。
バジルがでたらもう一回試してみます。
最初食べた時には、さっぱりしていて、これならいけるかなと思ったのですが、食べているうちに飽きてしまって・・
何か足りない。それがバジルかな・・・？？